ふたたびマトリョーシカ型のマカロンをおつくりしました。
こんなご依頼でした。
3月20日にお生まれになったご友人のお嬢様、まどかちゃんのお祝いがてら、お友だちみなさんで女子会。
お誕生日の春の雰囲気と、メンバーみなさま共通のご職能、音楽。
まどかちゃんのお名前と、ご生誕の日付をくみこんだ、マカロンのギフトとおみやげ。
そこで、マトリョーシカを再登場させました。
音符、ト音記号を柄に。
2012.3.20とMadoka、「M」はまどか、ミュージック、マトリョーシカのMです。
フレーバーは、バラやミントなど、花やハーブに抹茶、紅茶、ショコラをあわせました。
おしながきは、５種類の説明とともに、「うたうまどリョーシか」としました。
こんなオーダースイーツ、これからも作らせていただけるとうれしいです。
きょうは休日です。
日食、見逃しました・・・
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リクエストは、音符やト音記号など、楽譜記号と、お名前を描いたもの。
うたうマトリョーシカたちです。
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本日は昼出勤。すばらしいタイミングです！
奥さまと息子さん、ダブルのお誕生日を、ミルクレープで。
作らせていただけて、光栄です。
おふたりのお名前をどこかに、というリクエスト。
くまのサブレを使いました。
自家製リコッタのミルクレープですが、クリームは、ほんのりいちごとピスタチオで、３色。
味は、お子さま好みになっています。
お誕生日おめでとうございます。
オーダー、本当にありがとうございます。
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きょう、静岡のお客さまに届くスイーツは、サブレのギフト。
シルヴァニアファミリーが大好きなお子さまのお宅に、焼き菓子のプレゼントを。
「できますか？」
キャラクタースイーツはこれまで、何度か作らせていただいてきましたが、シルヴァニア～は初めて。
５色のサブレ生地で、10種の動物とその子どもたち、そしてお家を表現してみました。
精いっぱいに取り組みましたが･･･シルヴァニアらしさ、いまいち。
単に動物たち、というかんじになってしまいましたね。
キャラクターらしさを出すのは、本当に難しいです。
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休日。
おとりよせのオーダースイーツにとりかかります。
こちらは「熟成フルーツケーキ」たち。
在庫、ございます。
急なご依頼は難しくなってしまいましたが、休日をうまく使えばオーダーをお受けできます。
コルリを思い出していただいたお客さまに、精一杯のものをご用意したいです。
お問い合わせやご相談がすべてメールにて。
ご不便をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。
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休日。
夏の軽井沢のような、さわやかな連休になっています。
いちごのショートケーキを作りました。
ジェノワーズは４枚にスライス、豪華版です。
トップにのせるいちごは、旬のこいのぼりをイメージして並べてみました･･･
昨晩焼いたマカロンも。
マカロン好きなこいのぼりたちです。
軽井沢では、ＧＷに桜が咲きます。桜とこいのぼりがコラボする風景が楽しめます。
おとりよせのケーキには、生の果物を使うことができませんが、色とりどりのマカロンで、華やかなものができます。
もし、思い出していただければ、ぜひオーダーを！
喜んでお作りいたします！
ブログの更新が滞ってしまって、残念です。
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小さなマカロンたちで、マカロンタワーを作りました。
土台は「手焼きバウムクーヘン」。
チョコレートでコーティング。
すべて召し上がれるマカロンタワーです。
バウムと全チョコレート仕上げなので、常温で10日は置いておいて大丈夫です。
久しぶりのマカロンタワー。
ふと思いついて、チョコレートで顔を描きました。
小さなピンクのハートもマカロンです。
「いちどマカロンタワーを作ってみたいんですよ～」
「写真、みせてください」
職場の同僚が話していたのです。
あす、彼女に差し上げようと思います。
トゥーマッチでスミマセン･･･
マカロンのおとりよせのオーダーをいただいています。すごくうれしいです。
5月14日着。
お日にちに余裕をもって頼んでいただければ、必ずお作りします。
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ＣＨＩＣＡの新しい居場所になるＪＡＮＡＴのサロン・ド・テ。
建物はまだ工事中です。
取り扱う機材や食材をどうするか。
レシピや原価の割り出し。
オフィスでの仕事が大半です。
紅茶とともに、楽しんでいただけるスイーツの試作も、少しずつ始まっています。
パリから提供されたレシピを日本で作ってみて、今後、多少の調整が加わっていきます。
現物はまだ、お見せできませんが、イラストを。
ジャンナッツのエスプリを感じられるスイーツたちです。
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先日、ジャンナッツのブランドオーナー氏（フランス人）にプレゼンしたサブレです。
（これは、実際お店でご紹介するものではありません･･･）
建物の引渡しがまだなので、現在は会社のオフィスに通っています。
だれかと一緒に仕事をするのは３年ぶり。
厨房のないところに通勤するのは、もう何年ぶりでしょう。
「タカハシさん、ちょっといいですか」
この前、給湯室のようなところで、ある方から声をかけられました。
（ナ、ナニカ、チカ、ゴツゴウノワルイコト、シタカシラ）
ふたりきり、何を聞かれるのか、どきどきしました。
「あのね、私、うちでマカロンを作ってみるんだけどね」
手作りするマカロンがうまくできないという、ご相談でした。
いやいや、そういう話でしたら、大歓迎です。
久々に所属する会社の周囲は、明るく気さくな方ばかりです。
迎えてくださった皆様に、感謝しています。
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きょうはコルリの創業者、マダム・ビスコッティのお誕生日。
マダムのオフィスは自由が丘です。
自由が丘は、自転車で出かけられる圏内。
ですが、きょうは車で出ました。
昨年のきょう、マダムにお作りしたのは、いちご使いのさまざまなトルテたちでした。
でも、自転車で配達中、箱がななめになって、半泣きしたのです･･･
いちごの果汁で焼き上げたシフォンケーキに、フランボワーズの果汁を加えたクリーム、そして「とちおとめ」を。
ピスタチオをあしらったところで、ふと。
そういえば、おととしは、いちごとピスタチオの大きなタルトでした。
春のお誕生日。
やはり、選ぶのはいちご、になるのですね。
お誕生日おめでとうございます！
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12月末まで業務委託の契約をさせていただいた勤め先は、ＪＡＮＡＴさん。
コルリの紅茶使いのスイーツに、使わせていただいてきた、フランス生まれの紅茶のブランドです。
ジャンナッツさんは、世界中を旅して、みそめた紅茶やスパイスなどを集め、1872年からパリで紹介しはじめた創業者。
モチーフになっているシンボルキャラ、２匹のねこは、旅の留守を守り、主人を待つサムとボーです。
ジャンナッツさんは、この２匹の忠義な姿に感銘し、ＪＡＮＡＴの会社精神にしています。
来月、表参道に、はじめてサロン・ド・テができます。
ここで仕事をしませんかと、ご依頼があったのです。
サロン・ド・テはあす、パリにまずオープンします。
ＪＡＮＡＴをイメージして作ったマカロンたちです。
ＣＨＩＣＡ的なプレゼン、自己ＰＲは、自前スイーツになってしまいます。
フランスのブランドオーナーには「幼いよ～」といわれてしまいました･･･
でも、本当にＪＡＮＡＴＩＳＴだねと、評価していただきました。
ＪＡＮＡＴファンは、ジャンナッティストと呼ばれています。
スイーツはＣＨＩＣＡのレシピではありませんが、非常に勉強になる機会です。
マイレシピの参考になるはずです。
この１週間は、オフィスで、ＰＣのそばで、資材の発注について、レシピ、原価出しなどなど。
厨房とはまったく違う仕事には、まだ慣れないかんじです。
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お誕生日のお祝いに、サブレをお送りしました。
焼き菓子はお日持ちがしますし、常温でおいておけるので、ちょっとした贈り物に、おすすめです。
このくまのサブレが「さとうさん」という名前です。
大きさや、色やお味を工夫すれば、さまざまなヴァリエーションになります。
3枚１口で、とか、抹茶を入れて、とか、いろいろなご希望にお応えすることができます。
メッセージもお入れできます。
なにかちょっとした贈り物を、というときにぜひ、思い出していただければ、焼きます！
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先日、ご主人からお電話で１周年の記念のケーキオーダーをいただきました。
今回は、東京のご自宅に。
きょう、奥さまにはサープライズで届きます。
レモンはおふたりゆかりの、大好きな素材です。
昨年は３種類のレモンを使って仕上げたケーキでした。
今回は、レモンにオレンジ、そしてパッションを加え、ショコラで仕上げました。
かんきつの皮が入ったサブレの生地を台に、パッションとショコラのドーム、ガトーショコラ、ショコラのロールケーキをのせ、マカロンとサブレで飾ってあります。
おふたりで、少しずつ、お楽しみいただけます。
こうして、再びおふたりのお祝いをさせていただけるとは、思いませんでした。
オーダー、ありがとうございました！
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桜もち、さくら色のわらびもち、草もちが入っています。
クレープ生地はよもぎと抹茶入り。 です！
桜のミルクレープです…
新しい仕事が始まっています。
ブログの更新がなかなかできなくなりそうなのが心残りです。
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