コルリブログ Blog

2011.12.25 Sunday

 

「おとな９人こども７人で食べます」
「この前のときのように、切り分ける必要のない小さなものを…」

 

昨年何度かオーダーをくださったお客さまが、きょう16名さまで集まってクリスマスを祝われるとか。
１カ月ほど前に、おとりよせのご予約をいただきました。

 

栗、白花豆、紫花豆、あずき、金時豆、うぐいす豆
さつまいも、むらさきいも、かぼちゃ、木の実、抹茶
そしてレアチーズとホワイトチョコレート。

 

 

 

12種類のモンテビアンコを、あわせて39ケ。
並べ方しだいで、クリスマスツリーにも見えます…よね。

 

 

 

お送りできるケーキは制約がありますが、そのなかで工夫してご用意いたします。

オーダー、ありがとうございました。

 

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2011.12.25 Sunday

クリスマス連休最終日。
道行く方々も、お車も、午前中からどこか、お帰りモードな軽井沢でした。

 

 

マカロンドームです。

 

中は小麦粉を使わない、ココアのビスキュイサンファリーヌ、その中はティラミスのクリームです。
周りの白いクリームは、泡立てる一晩前にコーヒー豆をアンフュゼさせているので、真っ白いのに、ふんわりカフェの香りがします。

 

このケーキは、クール便でお送りすることが可能です。
お好みの大きさで、お作りします！

 

 

 

「かみさんは出かけちゃったし、ケーキなんてガラじゃないから、これください」

 

夕方、「軽井沢シュトーレン」をお求めくださったお客さま。
やはり今年も。クリスマスに寄ってくださいました…！

 

「元気でやっているね。がんばれ」

 

 

コルリを思い出してくださって、ありがとうございます。
お客さまからいただくお言葉で、本当にあたたかい３日間でした。

 

 

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2011.12.25 Sunday

 

コルリ３年目のクリスマス。
時折粉雪が舞う、ホワイトクリスマスになりました。

 

コルリサイズの「季節のトルテ」をまとまった数、というクリスマスケーキのご予約は、毎年必ずいただいています。

 

 

こちらは、果物使いとモンブランを10ケずつというオーダー。
パーティーに便利なのだそうです。

 

きのうクリスマスケーキを並べていたところには、いちごのトルテと、小さなガトーショコラのクリスマスデコを作って出しました。

 

 

 

 

「軽井沢マカロン」とともに、お帰りの乗り物での余韻スイーツに、選んでいただけたようです。

 

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2011.12.24 Saturday

23日はオールいちごで仕上げたクリスマスケーキでしたが、きょうご予約のケーキには、クリスマスカラーの果物たちを使いました。

 

 

ガトーショコラのデコレーション 

シフォンケーキのデコレーション

 

 

どちらもリピートのお客さまのオーダーです。
いちごのみでは「またコレだ」になってしまうので、そうならないように。

 

 

オーダーありがとうございました。
年に一度のケーキを、作らせていただけて、本当にうれしいです。

 

 

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2010.12.26 Sunday

仕事のない今日、ゆっくりお祝いしたいとご予約いただいていたのが、今年最後のオーダークリスマスケーキでした。

 

先月お名前を入れたのりもののサブレをお作りした、３歳の王子のお宅です。
王子が白い生クリ―ムが苦手なので、クリームはショコラで、そしていちごを、というオーダーでした。

 

ハロウィンのころにお母さまとご来店くださり、大はしゃぎ。
とにかく、かわいい王子です。

 

その王子が入院されたという話を、イブの日にお母さまの職場の方からうかがいました。でも、コルリにケーキのキャンセルのご連絡はありませんでした。

 

では、病院でご家族みなさまで囲んでいただけるのですね。

 

 

大きなシフォンをいちごをはさみながら、ショコラのガナッシュモンテで仕上げました。
そして、いちごとショコラのマカロンたちと、サンタの格好をしたフランスの７人の小人たちを、７人全員飾りました。

 

はやく元気になってくださいね。
また、遊びにきてくださいね。

 

 

 

 

 

きょうは「手焼きバウムクーヘン」のご予約もいただいていました。

直径15センチほど、特大です。

 

 

今年最後の日曜日は、平日のように静かでした。

 

コルリ本年の営業は、あすの午後２時までとさせていただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

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2010.12.25 Saturday

 

－10℃になったというクリスマスの軽井沢です。
きょう雪は降りませんでしたが、日中の最高気温は零度を越えず。

そんななか、ケーキをとりにみえるお客さまにお応えするのは、喜んでいただけるケーキしかありません。

いちごを、思いっきり使いました。

 

 

 

先日のブログ「ブッシュドノエルではダメですか」をお子さまとご覧になって、「あのブッシュ」を、とご予約くださったお客さまに、いちごをプラス。

 

「ほんものだ～！」とお子さまがうれしそうな声をあげてくださいました。

 

 

 

昨日も作った直径21㎝の「いちごとピスタチオのトルタ」再登場

これはまた、お作りする機会があるといいなと思います。

 

 

 

「うちのかみさん、ココのじゃなきゃいやだって言うんで」とご予約くださったマツモッさんには大きなシフォンをショートケーキにしました。

 

「完璧っす」
本当にありがとうございます。

 

 

 

 

小さなトルテを６種類、というオーダーは、
季節のトルテ、モンテビアンコ、ミルクレープ、プロフィットロール、白花豆のモンブラン、マカロンシュープリーズそれぞれにいちごを合わせました。

 

「頼んでよかった」というお言葉に、感激でした。

 

 

 

 

 

「メリークリスマス！」とプレゼントを持って訪ねてくれたご近所さん。コルリの夏場のスタッフさんでもある彼女の訪問は、いつも突然なので、とっさにいちごとミニマカロンを。

 

 

こんなにいちごに喜んでくださるのは、日本の方ぐらいかもしれないと、思いました。

 

 

クリスマスケーキのご予約は、明日もあって、それが最後です。

 

 

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2010.12.24 Friday

 

いろいろなクリスマスケーキができあがり、次々にコルリを出発していきました。
ケーキの上の飾りつけに、それぞれ結構迷ったりで、予想以上に時間がかかりました。

 

↑　直径21センチのいちごのショートケーキといちごとピスタチオのトルタ

 

 

 

２種類のブッシュドノエル。

 

 

↑　セルクルさんの大事なお客さまで、ケーキは普段ほとんど召し上がらないご夫婦のためには、食べ飽きないように、小さなケーキを２つ

 

（なるべく早く召し上がっていただきたい、いちごとピスタチオのトルタと、４、５日は大丈夫なザッハトルテ）

 

 

↑　フランボワーズといちごのミルクレープ

 

 

↑　甘酸っぱい果物ＮＧな２歳の王子さまの３人ご家族用シフォン

（ご両親にはいちごを召し上がっていただきたかったので、紙トレーのツメを起点に、右半分にいちご、左半分はチョコチップをサンドして重ねたハーフ＆ハーフのショートケーキです）

 

↑　ザッハトルテ・ミニ

 

↑　白いドーム（中はマンゴーとフランボワーズ入りのレアチーズのムース、ほどけるスポンジです）

 

 

ケーキは家族で作ってマカロンを、ケーキはいいからマカロンを、というご来店もいただき、ありがたかったです。

 

 

閉店時の気温が－４℃。
これから－８℃まで下がる予報です。

 

 

昨晩から雪が降ったりやんだりしています。
軽井沢は、ホワイトクリスマスですよ～。

 

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2010.12.23 Thursday

ことしいただいたクリスマスケーキの、お店でのお受け渡しご希望は、24～26日に分散しています。

また、きょう23日が祝日で、あすのイブが平日なので、
「23日か26日に来てもし何かあれば、買うかも」的なお客さまも、
「予約なしで選べるものがあれば、都合のつく日に来て買うかも」というお客さまも。

 

というお客さまの可能性を含めて、今日からクリスマスケーキを並べました。

 

 

 

 

モンテビアンコ２種
レアチーズとホワイトチョコレートのモンブランタルト
栗と熟成果実のモンブラン

 

 

 

すべて召し上がれるマカロンツリー
中はショコラのジョコンド生地に包まれたオレンジカラメルのムース。
あんずとピスタチオが入っています。

 

 

小さいもの￥2000から…なのですが、お値段はあってないような感じです。

 

 

昨年、ふらりとご来店されて、ピスタチオとホワイトチョコレートのムースのクリスマスケーキを選んでお求めになった方が、今年もまた、ふらりとお見えになりました。

 

出ているケーキではＮＧ。昨年と同じものがいいとおっしゃるのですが、今年は作っていません。

 

 

そこで、レモンとヘーゼルナッツのアントルメをおすすめし、30分お時間をいただいて仕上げました。

 

 

昨年も値切られてしまったのですが、今年もまた、値切られてしまいました。

 

 

材料費と光熱費が戻ればいいかと思っています。
この１年の感謝をこめて、お渡しします。

 

 

 

ものすごい風が吹いて、昼過ぎには、空は晴れているのに、小さな氷の粒が降りました。

あす、あさっては雪マークですが…

 

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