コルリブログ Blog

2012.01.07 Saturday

けさ、開店前のお電話は、お問い合わせでした。

「和素材のガレットデロワ、まだありますか？」

 

コルリスイーツの主役はなんといっても信州素材です。

果物や野菜のとれない冬場、注目は豆たち。
軽井沢の名産、花豆はもとより、小豆、大豆、黒豆、そしてその仲間たちに出合います。

 

農家の方が秋口からざるに並べて天日干しにしたすこやか素材。
木の実や栗とあわせて、いろいろ試作しています。

 

 

 

こちらは木の実と黒豆のクランブルトルタ。
黒豆をうらごしてペーストにし、アーモンドクリームのような生地をつくり、黒豆と、木の実とクランブルをのせて焼いたミニタルトです。

 

黒豆を小豆におきかえて焼いたものもおいしくできたのですが、黒豆の方がいいかんじでした。

 

 

おせちを召し上がったばかりでも、きょうのお客さまをみる限りでは、好感触でした。

サイズ的にも食べ飽きず、ちょうどよいみたいです。

 

コルリ的には和素材の似合う３連休になっています。

 

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2010.04.17 Saturday

こんにちは、パティシエのチカです。

 

オリジナルブランド「CHIC」のお菓子を置かせていただいている、六本木「レ・バレーヌ」主催のSpring Party、通称くじらパーティが21日に開かれます。

 

コルリのオーナー、マダム・ビスコッティが、このパーティにコルリのお菓子をふるまいたいと企画してくれました。

 

きょうは、そのおしながきのご紹介。

 

 

軽井沢スコーン

 

 

 

軽井沢ガレット

 

 

 

シフォンケーキ

 

こちらは、パーティ当日、軽井沢にいるので、マダム・ビスコッティがデコレーションをしてくれるとのこと。

 

パーティの詳細など、お問い合わせは

「レ・バレーヌ」03-6459-2608　まで…

 

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2010.04.12 Monday

こんにちは、パティシエのチカです。

チカのオリジナルブランド「ＣＨＩＣ」のお菓子を置いている、六本木の「レ・バレーヌ」。

 

21日に、同じ通りにあるキューバンレストランで、「Spring Party」を開くそうです。

 

 

 

共同オーナーの、桂田先生とマダム・ビスコッティ、店長のヨーコさんがお迎えする、うきうきするひとときになりそうです。

コルリからは、ふだん東京には置いていない、シフォンケーキや「軽井沢スコーン」を特別出張、新作の「軽井沢ガレット」もお持ちいたします。

くわしくは、お問い合わせくださいませ。ご案内いたします。

 

「レ・バレーヌ」

03-6459-2608

 

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2010.04.06 Tuesday

 

こんにちは、パティシエのチカです。

 

六本木のお店で展開しているチカのオリジナルブランド「ＣＨＩＣ」の一番人気は、なんといってもバレーナ。

くじらの形をしたサブレです。

 

 

 

 

お店の名前が、フランス映画の題名「八月の鯨」ときいて、定番にしているのですが、すぐになくなってしまいます。

 

くじらがいなくなるのはさびしい。

 

くじらだけなのもさみしい。

 

そこで新作です。

 

 

 

 

バレーナの生地を基本に、紅茶とココアの香りをつけて、魚の型で焼いたサブレ。目と口はチカのフリーハンドなので、表情が少しずつ違いますが、みんな笑っています。

 

「ＡＭＩＣＩ（アミーチ・イタリア語で友達）　バレーナのともだち」です。

 

おひとつ￥350、３つで￥1000、六本木限定です。

 

きょう軽井沢から発送したので、あす７日から、お目にかかれるはず…！

 

楽しいおみやげになると思います。

 

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2010.03.15 Monday

 

 

 

 

こんにちは、パティシエのチカです。

 

六本木のセレクトショップレ・バレーヌ内「ＣＨＩＣ」は、都合により冷蔵ショーケースを移動したのですが、マカロンは６ケ入りと８ケ入りのケース単位でお求めいただくことができます。

 

 

限定で春色のセットを追加しました。

 

 

 

さくら、ピスタチオ、塩バニラ、きなり、木の実、春の紅茶…ほんのりパステルカラーでまとめました。

 

 

従来のマーブル模様の色とりどりのセットもございます。

 

美術館へのお出かけがてら、ぜひお立ち寄りくださいませ。

 

お洋服もお買い得品に出合えます！

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2010.01.24 Sunday

こんにちは、パティシエのチカです。

 

六本木ＣＨＩＣは、国立新美術館のすぐそば。20日から「ルノアール展」がはじまりましたよ。美術館にお出かけがてら、ぜひおよりくださいませ。

 

 

ＣＨＩＣの人気者は、バレーナ（イタリア語でくじら）です。コルリで鳥の形をしている「コルリのきほん」が、六本木では、ＣＨＩＣのあるお店の名前「八月の鯨」に合わせて、くじらの形をしています。

 

 

 

軽井沢から運ぶ間に、しっぽがこわれてしまう、かわいそうなバレーナは、お安くして、お出ししています。お買い得ですよ～

 

 

 

また、軽井沢の無農薬・有機栽培のルバーブを使ったジャム、おすすめです。

 

 

ルバーブ
いちごとルバーブ
レモンとルバーブ

 

３種類あります。チカ手描きのラベル、好評です。

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2009.12.09 Wednesday

こんにちは、パティシエのチカです。

軽井沢で仕上げたCHICのギフトに最適な焼き菓子たちが、先発しました。私も追いかけて東京に出ます。

マダム・ビスコッティの自由が丘のお店「COUGUE（クーゲ）」で開催中の、コルリのクリスマス市と同様、おためしもの、クリスマスのもの、ご用意いたしました。CHICのギフトは、シックでほのかにかわいらしいスタイル、ぜひごらんくださいませ。

●おためしセット　￥1000

　オリジナルスノーボール４色ミスタ
　きほんのサブレ（ツリー型）
　マカロン入りビスコッティ

　定番の焼き菓子が、おためしサイズで入っています
●おすすめセット　￥2000

　オリジナルスノーボール４色ミスタ
　きほんのサブレ、バレーナ（くじら）
　マカロン入りビスコッティ
　紅茶とお茶のパウンド３種

　定番の焼き菓子がすべて入っています

このほか、●季節のマルメラータとコンポスタのセット￥3000、●マカロン６コケース入り￥1200、●クリスマスコフレ￥3000、●軽井沢シュトーレン￥1500、￥2000、●熟成フルーツケーキ￥2000
などがございますよ～

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2009.12.08 Tuesday

こんにちは、パティシエのチカです。

東京・六本木の姉妹店CHICに、幼稚園のお子さま向けのギフトのご注文がありました。はてさて、どうするか。こういうの、張り切っちゃうんですよね。小さなお客さまがもらってうれしいおやつって、どんなものでしょうか。

コルリのお菓子は、真っ青とオレンジを軸に、パッケージは明るい色を使います。CHICは対照的に、黒、茶、金を主に、非常にシックなイメージ。黒ってお子さまは好まないだろうなと思ったのですが、あえて黒を使うことにしました。

スノーボールタイプの定番、「コロコロ」と、手焼きバウムクーヘンには、ひとつずつ違う、フランスのサンタさんがのっています。

きほんのサブレをツリー型に焼いたものを一緒に詰め合わせ、ここの部分は、開いて見て喜んでもらえるように、ふたをして、先日このブログでご紹介した、オーナメントのクッキーをポイントにしました。

喜んでいただければうれしいです。

オーナメントのクッキーは、なんだかんだで毎年作っています。

ハロウィンのかぼちゃのクッキーを自宅で作って、マンションに勝手に飾りまくったり、求職中にパートでお小遣い稼ぎをさせてもらったお寿司屋さんの入り口に、クリスマスのオーナメントを魚の形で大量に作って飾ってしまったり、ふりかえると、恥ずかしいことばかりしてきました。

 

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2009.11.02 Monday

こんにちは、パティシエのチカです。今日はCHICのパティシエとして、とっておきのギフトをお送りしました。桂田先生に

 

 

 

 

 

 

 

CHICのある六本木７丁目のセレクトショップは、コルリのオーナーであるマダム・ビスコッティと、彼女の友人である桂田先生の共同出資で営まれています。桂田先生は、オランダ仕込みのアッセンデルフト（美しい花の絵付け・トールペイントのような工芸）の第一人者です。お店には、先生の作品やマダム・ビスコッティデザインのジュエリー、そしてお洋服、小物とともに、CHICのお菓子のコーナーがあります。
このたび、お店の横に、桂田先生のお教室、アトリエがお引っ越しオープンされるのです。お祝いと、日ごろの感謝をこめて、とっておきのお菓子を詰め合わせました。

できることなら、直接お渡ししたかったです。それができない理由は、また改めてお伝えいたしますが、大きな大きなバースデーケーキを作るからなのです。

今日は雨と濃い霧の、さむ～い軽井沢です。卵30個分のスポンジを焼いて、果物を買いに行きます！

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