コルリブログ Blog

2012.05.20 Sunday

マトリョーシカのマカロンをお作りしました。

 

 

リクエストは、音符やト音記号など、楽譜記号と、お名前を描いたもの。

 

うたうマトリョーシカたちです。

 

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2012.05.16 Wednesday

ごぶさたしてしまいました。
おとりよせのご依頼をいくつかいただきました。

 

 

きょう、静岡のお客さまに届くスイーツは、サブレのギフト。

 

 

シルヴァニアファミリーが大好きなお子さまのお宅に、焼き菓子のプレゼントを。
「できますか？」

 

 

キャラクタースイーツはこれまで、何度か作らせていただいてきましたが、シルヴァニア～は初めて。
５色のサブレ生地で、10種の動物とその子どもたち、そしてお家を表現してみました。

精いっぱいに取り組みましたが･･･シルヴァニアらしさ、いまいち。
単に動物たち、というかんじになってしまいましたね。

 

 

 

キャラクターらしさを出すのは、本当に難しいです。

 

 

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2012.04.22 Sunday

小さなマカロンたちで、マカロンタワーを作りました。
土台は「手焼きバウムクーヘン」。
チョコレートでコーティング。

 

 

 

 

すべて召し上がれるマカロンタワーです。
バウムと全チョコレート仕上げなので、常温で10日は置いておいて大丈夫です。

 

久しぶりのマカロンタワー。
ふと思いついて、チョコレートで顔を描きました。
小さなピンクのハートもマカロンです。

 

 

 

 

「いちどマカロンタワーを作ってみたいんですよ～」
「写真、みせてください」
職場の同僚が話していたのです。

 

あす、彼女に差し上げようと思います。
トゥーマッチでスミマセン･･･

 

 

 

 

マカロンのおとりよせのオーダーをいただいています。すごくうれしいです。

5月14日着。

お日にちに余裕をもって頼んでいただければ、必ずお作りします。

 

 

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2012.04.18 Wednesday

ＣＨＩＣＡの新しい居場所になるＪＡＮＡＴのサロン・ド・テ。
建物はまだ工事中です。

 

取り扱う機材や食材をどうするか。
レシピや原価の割り出し。
オフィスでの仕事が大半です。

 

紅茶とともに、楽しんでいただけるスイーツの試作も、少しずつ始まっています。
パリから提供されたレシピを日本で作ってみて、今後、多少の調整が加わっていきます。

 

 

 

現物はまだ、お見せできませんが、イラストを。
ジャンナッツのエスプリを感じられるスイーツたちです。

 

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2012.04.16 Monday

職場、ＪＡＮＡＴ（ジャンナッツ）のサロン・ド・テが来月表参道にオープンします。
きょうはパリ店がオープンする日です。

 

 

 

先日、ジャンナッツのブランドオーナー氏（フランス人）にプレゼンしたサブレです。
（これは、実際お店でご紹介するものではありません･･･）

 

 

 

建物の引渡しがまだなので、現在は会社のオフィスに通っています。
だれかと一緒に仕事をするのは３年ぶり。
厨房のないところに通勤するのは、もう何年ぶりでしょう。

 

 

「タカハシさん、ちょっといいですか」

 

 

この前、給湯室のようなところで、ある方から声をかけられました。
（ナ、ナニカ、チカ、ゴツゴウノワルイコト、シタカシラ）
ふたりきり、何を聞かれるのか、どきどきしました。

 

 

「あのね、私、うちでマカロンを作ってみるんだけどね」

 

 

手作りするマカロンがうまくできないという、ご相談でした。

 

 

いやいや、そういう話でしたら、大歓迎です。

 

 

久々に所属する会社の周囲は、明るく気さくな方ばかりです。
迎えてくださった皆様に、感謝しています。

 

 

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2012.03.29 Thursday

きょうは12℃まであがった軽井沢です。
火を使うと、暑いなと感じました。
久々の、感覚です！

 

休業前、たぶん最後の「季節のマルメラータ」を炊きました。

 

　　　　　　　　　　　　　↑　　１本￥680です

 

 

いちご、きいちご、こけもも、つるこけもも、
カシス、ブラックベリー、チェリー、レッドグレープ

 

 

 

８種の赤い果実をあわせたマルメラータ（ジャム）です。

 

 　　　　　　　　　　　　　　↑　　春らしい装いのミニジャム￥240もあります            

市販のジャムやジュースなどで、「レッドフルーツ」とか「フォーフルーツ」といったものをみかけます。

 

その、コルリ版です。

 

 

 

きょう、午前中からお電話や、ご来店がありました。
「シュトーレンは？」

 

びっくりしました。

 

 

ブログをご覧くださっておられる方が、本当に、これだけいらっしゃるのだと思うと、感激です。

 

 

休業後も、ブログは続けてまいりたいと思います。
ときどき、思い出していただければ、幸いです。

 

 

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2012.03.29 Thursday

 

定番スイーツではないプリン。
ときどき「プリンはないの？」とお問い合わせいただいてきたことから、昨年より毎月末、何かしらプリンを、プリン的なものをご紹介してきました。

 

 

今月末のプリンたちです。

 

 

かぼちゃ、ココ、メープルです。
選んだ素材に、意味はございません…

 

 

カラメルをメープルシュガーで作ったので、あまり焦がさず、メープル感を残してあります。
かぼちゃのプリン地に、ココナツの香りがします。

 

 

かぼちゃがおきらいでなければ、きっとどなたでも召し上がれると、思います。

 

 

「月末プリン」よろしくお願い申し上げます。

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2012.03.28 Wednesday

 

休業前にと、コルリのスイーツをあつめた、モリモリのご依頼をいただいています。
青い鳥の店のハッピースイーツが詰まっているので、「おせち」みたいです。

 

さらに、時節はずれなものを、記念に作りました。
いまさら、「おもいでシュトーレン」です。

 

 

２種類、あります。

 

 

●さくらと軽井沢の果実たち
　桜の花、こけもも、さんぽうかん、きよみ、アーモンド、ピスタチオ入り

 

●信州の和素材たち
　花豆、栗、金時豆、うぐいす豆、えごま、アーモンド入り

 

 

どちらにも、ピスタチオ色の自家製マジパンを包みました。

 

 

 

ただいま熟成中です。
イースターのころ以降、少しずつ、召し上がっていただくのが、おすすめです。

 

これで、ストックしていた木の実や豆類、ドライフルーツがほぼ、なくなりました。

 

この、いまさらなシュトーレンは、おひとつ￥1600です。

 

ですが、

 

このブログをみてくださっている方には、￥1000にいたします。

 

おとといか、きのうだった、コルリ千夜一夜にできたものです。
なので、千円にしたいと思います！

 

 

よろしくお願い申し上げます！！

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2012.03.27 Tuesday

 

「みすず飴」といえば、長野県内ならどこでも、全国百貨店で必ず見つけることのできるほどの信州銘菓です。

 

和なパートドフリュイみたいな、信州の果物を使ったゼリーのようなお菓子。
個人的に、幼いころから、大、大、大好きなスイーツです。

フレーバーは、あんず、りんご、うめ、ぶどう、そして、さんぽうかん…
この「さんぽうかん」が、未知の素材だったからか、一番好きです。

 

 

そんな信州生まれの三宝柑を、生で初めて、いただいてみました。
何かにしたいと思いました。

 

 

 

半分はピールに加工して、あとは「季節のマルメラータ」に。

 

 

三宝柑は、すっきりとしています。
酸味は強くなく、苦みやくせがありません。
クリアに味わっていただきたいので、砂糖のみで仕上げました。

 

 

信州は、素材の宝庫です。
三宝柑は、感動素材でした。

 

 

 

2009年の７月２日に営業を始めさせていただいた店が、1000日になりました。
もしかしたら、きのうかもしれませんが、きょうかと思います。

 

コルリ千夜一夜。
青い鳥の夢物語に、もう少しおつきあいくださいませ。

 

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2012.03.27 Tuesday

 

勝手ながら、開花前に２度も咲かせている「軽井沢マカロン・さくら」シリーズ。
再び咲いた桜も、終わろうとしています。
（ラスト10です。ご一報いただければ、キープいたします）

 

 

今月６度めのシリーズものを最後にご紹介することにしました。
いままで、非常に人気の高かった「和オーケストラ」シリーズを、盛大に…！

 

 

 

○あずき・よもぎ・抹茶ショコラ・たけすみ・
くり・むらさきいも・
○そばチョコ・○きびチョコ

 

 

そして

 

 

 

 

○和なオペラ
○ごまカルテット
さくらさくら

 

○のついたフレーバーは、アーモンドプードルを一切使わないマカロンです。

 

 

 

おひとつ￥160です。
和素材それぞれの味わいと、全く異なる食感の違いをお楽しみいただけます。

 

 

ＣＨＩＣＡ的には、フィナーレを、イメージしています。
どうか、よろしくお願い申し上げます。

 

 

 

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